Erdnuss - Risotto Pfanne mit Hähnchen - 35g Protein

15-35 Min. Einfach Portion = 1 Eintopf

Zutaten

• 40g ungekochter Reis

• 100g Hühnchen

• 1/2 TL Kokosöl

• Salz

• 1 Karotte

• 3 Champignons

• Paprikapulver

• 1/2 - 1 EL Erdnussbutter

• 1/2 EL Tomatenmark

• 75ml Hafersahne

• 1 TL Tamari oder Soja Sauce

• Gemüsebrühe Pulver (optional)

• Erdnüsse (optional)

• frische Kräuter (optional)

Zubereitung

1. Den Reis gut abwaschen und nach Packungsanleitung mit Salz kochen.

2. Das Hühnchen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl, Gewürzen oder Salz & Pfeffer bei mittlerer Hitze anbraten.

   
   

3. Währenddessen die Karotten schälen, mit einer Raffel klein raspeln und die Champignons ganz klein schneiden.

4. Ist das Fleisch angebraten, kommt das Gemüse mit in die Pfanne. Mit Paprikapulver würzen und alles brutzeln lassen.

   
   

5. Den gesamten Pfanneninhalt an den Rand schieben, sodass in der Mitte eine freie Fläche ist - diese zum Anrühren der Sauce benutzen. Die Erdnussbutter und das Tomatenmark platzieren, anschliessend die Hafersahne dazugeben und verrühren. Je nach Geschmack mehr oder weniger Erdnussbutter benutzen. Wenn alles verrührt ist, Tamari oder Sojasauce und optional Gemüsebrühe Pulver dazugeben. Die Sauce mit dem restlichen Pfanneninhalt vermengen.

6. Den gekochten Reis mit dazu geben und gut umrühren.

7. Fertig zum Essen. Optional mit Erdnüssen und frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte

510 Kcal

35g Eiweiss

48g Kohlenhydrate (7g Zucker)

8g Ballaststoffe

17g Fett (14g ungesättigt)

Eigenschaften

Glutenfrei

Laktosefrei