Vegane Protein Buddha Bowl mit Hummus

25 Min. Einfach Portion 1x

Zutaten

• 50g ungekochte Quinoa

• Salz

• 50g Buschbohnen

• 2 EL Avocadoöl

• Pfeffer

• 50g Pilze

• 60g Kichererbsen

• 1 TL Sesamsamen

• 10g Rote Bete

• 1 TL Tahini

• 1 TL Olivenöl / Pflanzendrink

• 1 Spritzer Zitronensaft

• 1 Prise Kreuzkrümmel Pulver

• 30g Babyspinat

• 10g Kürbiskerne

• 10g geschälte Hanfsamen

Zubereitung

1. Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fliessendem Wasser abspülen. Anschliessend mit der 2,5- fachen menge an Wasser und 1 Prise Salz 12-15 Min. köcheln lassen.

2. Buschbohnen waschen, ihre Enden abschneiden und halbieren. Bohnen in einer Pfanne mit etwas Avocadoöl, Salz & Pfeffer anbraten. Danach mit einem Glas Wasser ablöschen und bei geschlossenem Deckel dünsten.

3. Pilze derweil putzen, in Scheiben schneiden und zu den Bohnen geben. Beides rund 3 Min. zusammen dünsten.

4. Kichererbsen in einem Sieb gründlich unter fliessendem Wasser abspülen, abtropfen und danach mit dem Sesam und etwas Avocadoöl in einer Pfanne anbraten.

5. Für den Pink Hummus alle Zutaten cremig pürieren. Babyspinat putzen, waschen, trocken schleudern und als Basis in der Bowl auslegen.

6. Quinoa mit einem Sieb abgiessen. Gemüse, Kichererbsen & Quinoa auf Babyspinat geben, mit Kürbiskernen & Hanfsamen dekorieren und mit dem pinkfarbenen Hummus toppen.

Nährwerte

564 Kcal

25g Eiweiss

45g Kohlenhydrate

11g Ballaststoffe

30g Fett (28g ungesättigt)

Eigenschaften

Laktosefrei

Glutenfrei

Vegetarisch

Vegan